Lasanha à Bolonhesa

 

Para a lasanha e montagem

Ingredientes

500 g de massa fresca para lasanha

300 g de muçarela fatiada

300 g de presunto fatiado

1 litro de molho branco

1 litro de molho à bolonhesa

Modo de Preparo

Cozinhe a massa segundo as orientações do fabricante, despeje em um refratário com água gelada para não grudar e reserve.

Para o molho branco

Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 pitada de noz-moscada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos com uma colher de pau. 2. Sem parar de mexer, acrescente o leite de uma só vez. Aumente o fogo e continue mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.

Para o molho de tomate

Ingredientes

1 kg de tomates maduros

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 folha de louro

1 litro de água

2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Com uma faquinha, retire a tampa dos tomates. Corte os tomates em 4.

2. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates, o extrato de tomate, a folha de louro e os temperos. Misture com uma colher.

3. Adicione a água e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.

4. Transfira os tomates para o liquidificador e bata em velocidade alta por 30 segundos.

5. Passe o molho batido por uma peneira e despreze o bagaço. 8. Leve novamente o molho ao fogo baixo e deixe reduzir por 15 minutos.

9. Enquanto o molho reduz, comece a preparar o molho à bolonhesa.

Para o molho à bolonhesa

Ingredientes

500 g de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

50 g de bacon em cubinhos

suco de 1/2 limão

folha de louro

1/4 colher (chá) de cominho em pó

1/2 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de extrato de tomate

500 ml de molho de tomate (veja a receita à cima)

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque a carne moída e tempere com o suco de limão e o cominho.

2. Numa frigideira antiaderente coloque o bacon picado e leve ao fogo alto para fritar por 2 minutos.

3. Misture bem, acrescente a cebola picada e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

4. Aumente o fogo para alto e acrescente a carne moída. Mexa bem com uma colher para que a carne fique bem soltinha.

5. Junte o molho de tomate reservado e os temperos restantes. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos.

Preaqueça o forno a 220º C

Montagem

Em um recipiente refratário, coloque uma porção de molho bolonhesa; cubra com uma camada de massa, e uma porção de molho branco e coloque o presunto o queijo moçarela. Repita as camadas até a borda do recipiente. Finalize com a massa o molho branco e salpique com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno alto (220°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva.